Havermout zorgt voor langdurige energie dankzij trage koolhydraten, terwijl koffie je een subtiele ochtendboost geeft. Ideaal voor wie ’s morgens weinig tijd heeft, maar toch iets lekkers én evenwichtigs op tafel wil zetten. Bonus: dit ontbijt zit boordevol vezels en (plantaardige) eiwitten.
Wat heb je nodig? (1 portie)
Overnight oats:
- ± 60 g havermout (pas aan naargelang je honger)
- 80 ml koffie (afgekoeld)
- 80 ml plantaardige melk (soja of amandel)
- 1 tl gebroken lijnzaad of chiazaad
- 2 tl ahornsiroop
- ½ tl vanille-extract
- Snufje zout
- Enkele druppels amandelextract (optioneel; overbodig als je al amandelmelk gebruikt)
Yoghurtlaag:
- 3 el (plantaardige) natuuryoghurt of vanille-sojayoghurt
- een schepje vanille-eiwitpoeder (optioneel, als je meer eiwitten wil)
Afwerking:
- ½ tl cacaopoeder
Zo maak je het:
- Meng alle ingrediënten voor de havermout in een kom tot een smeuïge massa.
- Dek af en zet minstens één uur in de koelkast; een hele nacht (‘overnight’) is nog beter en geeft de beste textuur.
- De volgende ochtend roer je de oats nog eens goed door.
- Schep ze in een glas of kommetje en werk af met een laagje yoghurt.
- Zin in een extra mooi resultaat? Bouw het ontbijt op in laagjes: havermout, yoghurt, havermout, yoghurt.
- Werk af met een fijne laag cacaopoeder.
En klaar: een ontbijt dat smaakt als dessert!