Een belegd broodje kan al gauw veel vet en calorieën bevatten. En soms vind je er ook weinig groenten in terug. Wie ’s middags gezonder wil eten en een beetje extra moeite wil doen, kan voor onderstaande opties kiezen …
1. Omelet met groenten: gebruik tomaten, champignons, ui, paprika, courgette, aubergine, … Ook heel wat andere groenten kunnen perfect verwerkt worden in een omelet, zowel rauw als eerst aangestoofd. Verse kruiden zorgen voor een extra lekker resultaat. Beperk je tot 2 à 3 eieren en serveer met wat bruin brood.
2. Maaltijdsoep: dikke maaltijdsoep op basis van groenten en aardappelen is snel bereid. Samen met enkele sneetjes brood zal een bord van deze soep voor voldoende verzadiging zorgen. Gebruik minstens 500 gram groenten per liter water.
