Pompoen heeft veel gezondheidsvoordelen:
* Goed voor de ogen dankzij de rijkelijk aanwezige vitamine A
* De pitten van een pompoen bevatten stoffen die slechte cholesterol verlagen. Supergoed voor het hart!
* Pompoenen bevatten veel betacaroteen. Deze antioxidant helpt het lichaam in de strijd tegen bepaalde kankers (bv. prostaat- en darmkanker).
* Betacaroteen zorgt ook voor een gave, gladde huid. Je velletje is beter bestand tegen blootstelling aan de zon. Het helpt ook bij een droge huid en eczeem.
* In pompoenpitten zit tryptofaan, een stof die helpt bij de aanmaak van serotonine. Dit is het zogenaamde ‘gelukshormoon’ dat ervoor zorgt dat je je happy voelt.
* Bereide pompoen bevat veel potassium, een stof die de electrolyten weer in balans brengt na het sporten. Ideaal voor lopers dus!
* Pompoen bevat véél vitamine C, wat een boost betekent voor het immuunsysteem. Superbelangrijk in de herfst en met de winter in het vooruitzicht.
Na deze opsomming ben je vast wel overtuigd om pompoen op het menu te zetten. Wij maken het je extra gemakkelijk want we geven je een easy en superlekker recept voor pasta met pompoen!
Ingrediënten (voor 4 personen):
* 260 gram volkorenpasta
* 1 flespompoen (butternut)
* 1 grote ui
* 2 teentjes look
* 4 kippenworsten (of kippengehakt of vegetarisch gehakt voor de veggies)
* salieblaadjes, fijn versneden
* 250 ml water
* 1/2 groentebouillonblokje
* 50 gr parmezaanse kaas
Zo maak je deze lekkere pasta:
* Schil de pompoen en snij hem in blokjes van ongeveer 1 x1 cm.
* Snipper de ui en plet de teentjes look.
* Zet een brede pan of pot met deksel op het vuur en doe er wat olie in. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze tot ze glazig zijn.
* Maak een snede langs de zijde van de worsten en haal zo het gehakt uit het ‘omhulsel’. Doe de worsten in de pan en probeer het met een houten lepel in kleine stukjes te verdelen. Laat het gehakt bakken.
* Voeg de pompoenstukjes toe en roer goed om.
* Voeg het halve bouillonblokje, de salie en het water toe. Laat het mengsel pruttelen op middelhoog vuur gedurende ongeveer 12 minuten. Hou het in de gaten en voeg indien nodig extra water toe. Het pompoenmengsel is klaar wanneer de pompoen gaar is en het vocht wat is ingedikt.
* Kook ondertussen de pasta.
* Serveer de pasta met de saus en de kaas. Werk af met pompoenpitten. Smakelijk!
