Het is belangrijk dat je na het sporten goed eet zodat je lichaam optimaal kan herstellen. We begrijpen dat je niet altijd zin hebt om lang achter de kookpotten te staan als je net terug bent van het lopen. Daarom hebben we een eenvoudig en superlekker recept voor een herstelpasta met kip, avocado en kerstomaatjes!
Dit heb je nodig (2 pers):
* 200 g pasta (kies een korte pastasoort bv. penne, spirelli)
* 100 à 125 g kipfilet
* 1/2 à 3/4 avocado
* 20-tal kerstomaten
* Handvol spinazieblaadjes
* Olijfolie
* Peper en zout, eventueel andere kruiden naar eigen smaak
* Optioneel: wat pijnboompitjes voor de afwerking
Zo maak je het:
* Kook de pasta beetgaar. Giet ze af en laat ze afkoelen zodat het een frisse pastasalade wordt.
* Snijd de kipfilet in blokjes. Bak ze kort aan in wat olijfolie, zodat ze een smakelijk lichtbruin korstje krijgen.
* Schil de avocado en snijd hem in blokjes.
* Meng de pasta met de kipblokjes en de groentjes. Kruid af met peper en zout en voeg nog wat extra olijfolie toe.
* Werk af met enkele blaadjes spinazie en eventueel kruiden naar keuze, bv. oregano, een beetje kerrie, paprikapoeder,… Je kan ook wat pijnboompitjes toevoegen, voor extra ‘crunch’.
Deze pastasalade is een evenwichtige maaltijd. De pasta levert je koolhydraten om je energiereserves aan te vullen, de kipfilet brengt eiwitten aan (goed voor je spieren) en de groentjes zorgen dan weer voor vitamientjes. Bovendien bevat de avocado veel gezonde vetten, in combinatie met de olijfolie. Geniet van dit lekkere gerechtje!
