Kersen leveren antioxidanten die het immuunsysteem ondersteunen en bijdragen aan een gezond hart. Ze bevatten bovendien vitamines A en C, mineralen zoals kalium en spelen zo een rol in onder meer weerstand en bloeddruk. Voor sporters zijn ze extra interessant omdat ze het spierherstel kunnen bevorderen en spierpijn helpen beperken. Dankzij hun natuurlijke melatoninegehalte kunnen kersen ook bijdragen aan een betere nachtrust.
Wie de weldadige eigenschappen van kersen eenvoudig in zijn dagelijkse voeding wil verwerken, hoeft het niet ingewikkeld te maken. Deze havermoutcrumble met kers, appel en peer combineert fruit, volkoren granen en noten in een toegankelijk gerecht dat past als ontbijt, voedzaam tussendoortje of lichte dessertoptie.
Recept: havermoutcrumble met kers, appel en peer
Ingrediënten (voor 3 porties)
Voor de vulling:
- 50 g kersen
- 1 appel
- 1 peer
- 1 el citroensap
- 1 el suiker of suikervervanger
- Kaneel of vanille (naar smaak)
- Een klein scheutje water
Voor de crumble:
- 50 g havermoutvlokken
- 25 g speltbloem
- 25 g noten (amandelen, hazelnoten …)
- 15 g geschaafde amandelen
- 1 snuifje zout
- 1,5 el ahornsiroop
- 1,5 el plantaardige boter of kokosolie
Bereiding
Vulling
Ontpit de kersen en halveer ze. Snijd de appel en de peer in kleine blokjes (schillen hoeft niet als je ze goed spoelt). Doe de appel- en peerblokjes samen met het citroensap, een scheutje water, de suiker en eventueel kaneel of vanille in een kookpot. Laat het fruit ongeveer 15 minuten pruttelen op middelhoog vuur, tot het zacht is. Meng er op het einde de kersen onder en haal van het vuur.
Crumble
Rooster de noten in een pan op middelhoog vuur, zonder vetstof, tot ze licht goudbruin kleuren. Hak of maal ze fijn. Meng ze in een kom met de havermout, speltbloem, zout, ahornsiroop en de plantaardige boter of kokosolie. Wrijf met de vingers tot een kruimelig mengsel en zet dit 15 minuten in de koelkast voor extra structuur.
Afwerken
Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel het appel‑ en peermengsel over de bodem van een ovenschaal en schik de kersen erbovenop. Verkruimel de crumble erover en werk af met de amandelschilfers. Bak de crumble ongeveer 30 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin is.
Serveren
Lekker warm, lauw of koud. Serveer met (plantaardige) yoghurt, skyr of een bolletje ijs. Geschikt als ontbijt, tussendoortje of comfortabele herstelmaaltijd na het sporten.