Waarom zijn deze groenten zo gezond?
- Asperges ondersteunen de afvoer van afvalstoffen en zijn rijk aan vezels en antioxidanten. Ze bevatten weinig calorieën, maar wel veel vitamines (A, C, E en K). Lees hier nog meer gezondheidsvoordelen >>
- Zoete aardappel geeft je langdurige energie dankzij complexe koolhydraten en helpt je weerstand versterken door de hoge dosis vitamine A.
- Veldsla is een echte vitaminebom met onder andere vitamine A en C, en bevat bovendien gezonde omega-3 vetzuren.
Recept (2 personen)
Ingrediënten:
- 2 zoete aardappelen
- 100 g groene asperges
- 100 g veldsla
- 1 rode ui
- ½ citroen
- 100 g feta
- olijfolie, peper en zout
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Snijd de zoete aardappelen in plakjes, kruid met olijfolie, peper en zout en rooster 25 minuten
- Voeg na 15 minuten de asperges toe en rooster mee
- Snijd de ui, pers de citroen en verkruimel de feta
- Meng de veldsla met de geroosterde groenten en ui
- Maak een dressing van citroensap en olijfolie en meng door de salade
- Werk af met feta en kruid naar smaak