Traditioneel zitten kanelbullar boordevol boter en suiker. Ze worden vaak gegeten tijdens het Zweedse fika (koffie met iets lekkers). Maar met dit recept maak je ze veel lichter verteerbaar. Ideaal als snack en om heerlijk van te snoepen!
Ingrediënten (voor 12 stuks)
Voor het deeg:
380 g speltmeel
240 ml amandelmelk (of andere plantaardige melk) + 1 tl azijn
2 el palmsuiker of kokosbloesemsuiker
4 tl bakpoeder
1 tl zout
3 el kokosolie
Voor de vulling:
4 el kokosolie
100 g palmsuiker of kokosbloesemsuiker
3 tl kaneel
2 tl ahornsiroop of agavesiroop
75 g gehakte pecannoten
Zo maak je ze
Verwarm de oven voor op 200°C en vet een ovenschaal licht in.
Maak het deeg:
Meng speltmeel, bakpoeder, zout en suiker. Voeg de gesmolten kokosolie toe en roer kort. Giet er de melk bij en meng tot een soepel deeg.
Laat rusten:
Vorm een bol, kneed kort op een met meel bestoven werkvlak en laat 20 à 30 minuten afgedekt rusten in de koelkast.
Bereid de vulling:
Meng alle ingrediënten (behalve de siroop) in een kom.
Rol het deeg uit:
Rol uit tot een rechthoekige plak van ongeveer 0,5 cm dik.
Beleg en rol op:
Bestrijk het deeg met gesmolten kokosolie, verdeel de vulling erover en werk af met ahornsiroop. Rol vervolgens strak op.
Snijd en schik:
Snijd de rol in stukjes van ongeveer 3 cm en leg ze dicht tegen elkaar in de ovenschaal, zodat ze mooi hun vorm behouden.
Bakken:
Bestrijk licht met extra kokosolie en bak 15 minuten in de oven, tot ze goudbruin zijn.
Serveren & bewaren
Laat de kanelbullar even afkoelen en geniet.
Ze blijven tot 3 dagen goed in de koelkast.