Zoals je weet zijn eiwitten belangrijk voor lopers. Ze zorgen voor spieropbouw en -herstel, geven een langer verzadigd gevoel na het eten en dragen bij tot een stabiele bloedsuikerspiegel. De optimale hoeveelheid dagelijkse eiwitten – verspreid over 3 à 4 maaltijden – ligt rond 1,6 gram per kilogram lichaamsgewicht. Veel mensen vinden het moeilijk om voldoende eiwitten binnen te krijgen. Als je zorgt voor een eiwitrijk ontbijt, ben je alvast goed op weg voor de rest van de dag!
2 MAKKELIJKE RECEPTEN VOOR EEN EIWITRIJK ONTBIJT
1. Havermout met frambozen en pindakaas
Dit heb je nodig (1 portie):
* 40 à 50 gr havermout
* 180 ml amandelmelk (je kan ook ‘gewone’ melk gebruiken of een andere plantaardige variant, kies wel voor ongezoet)
* 125 gr frambozen (mag uit de diepvries zijn)
* 25 gr (pure) pindakaas of een andere notenpasta
* 25 gr noten, zaden of pitten naar keuze (bv. chiazaad, lijnzaad, pompoenpitten, walnoten, amandelnoten…)
* een snufje kaneel
* optioneel: een snufje vanillepoeder
* optioneel: zoetmiddel bv. enkele druppels stevia, ahornsiroop, honing… Maar in principe zorgt het fruit voor een voldoende zoete smaak.
Zo maak je het:
* Doe de havermout, de melk, de kaneel, het vanillepoeder en eventueel het zoetmiddel in een steelpannetje. Roer goed door elkaar en warm op tot het kookt en er een dikkere ‘brij’ ontstaat.
* Haal de pan van het vuur en giet het mengsel in een kom. Voeg het fruit toe en meng het onder de havermout.
* Werk af met de pindakaas en de noten/zaden/pitten. Klaar!
* Tip: geen frambozen in huis? Je kan ook ander fruit gebruiken, bv. blauwe bessen, banaan, kiwi…
Liever een hartig ontbijt? Dan is dit zeker iets voor jou…
2. Roerei met gerookte zalm
Dit heb je nodig (1 portie):
* 2 eieren
* 2 sneetjes volkorenbrood of volkoren crackers (of een andere donkere broodsoort, bv. speltbrood…)
* 50 à 75 gr gerookte zalm
* 50 ml (amandel)melk
* olijfolie
* kruiden voor de afwerking: bieslook, dille…
Zo maak je het:
* Kluts de eieren samen met de melk in een kom. Kruid met wat peper en zout.
* Doe wat olijfolie in een pan en voeg het eimengsel toe. Roer goed om en wacht tot het stolt in de pan.
* Voeg de gerookte zalm toe.
* Beleg het brood of de crackers met het roereitje. Werk af met wat bieslook, dille of een ander kruid naar keuze. En smullen maar!
Makkelijk, lekker, gezond: wat wil een mens eigenlijk nog meer? Meer smakelijke ontbijttips vind je op onze website!
